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由于檔案米的變形情況嚴重，于是，1872年放棄了“檔案米”的米定義，而以鉑依合金（90％的鉑和10％的銥）制造的米原器作為長度的單位。米原器是根據(jù)“檔案米”的長度制造的，當時共制出了31只，截面近似呈X形，把檔案米的長度以兩條寬度為6～8微米的刻線刻在尺子的凹槽（中性面）上。1889年在第一次國際計量大會上，把經(jīng)國際計量局鑒定的第6號米原器（31只米原器中在0℃時最接近檔案米的長度的一只）選作國際米原器，并作為世界上最有權威的長度基準器保存在巴黎國際計量局的地下室中，其余的尺子作為副尺分發(fā)給與會各國。規(guī)定在周圍空氣溫度為0℃時，米原器兩端中間刻線之間的距離為1米。1927年第七屆國際計量大會又對米定義作了嚴格的規(guī)定，除溫度要求外，還提出了米原器須保存在1標準大氣壓下，并對其放置方法作出了具體規(guī)定。
蘇童《米*序言》:<<米>>是我的第一個長篇小說，1990年冬天寫到1991年春天。朋友們不難發(fā)現(xiàn)這是一個遠離作者本人的故事。我想這是我第一次在作品中思考和面對人及人的命運中黑暗的一面。這是一個關于欲望、痛苦、生存和毀滅的故事，我寫了一個人有輪回意義的一生，一個逃離饑荒的農(nóng)民通過火車流徙到城市，最后又如何通過火車回歸故里，五十年異鄉(xiāng)飄泊是這個人生活的基本概括，而死于歸鄉(xiāng)途中又是整個故事的高潮。我想我在這部小說中醉心營造了某種歷史，某種歸宿、某種結論。
　　文學作品可以反映現(xiàn)實,這種反映可以是把現(xiàn)實復制出來, 也可以一種超越的方式表現(xiàn)出來.可我們讀《米》卻無法分清它是怎樣的一種現(xiàn)實。它不會是作者所能實實觸及到的現(xiàn)實，蘇童卻把從未經(jīng)歷過的事寫得活靈活現(xiàn)，入木三分.雖然蘇童一直強調說："寫《米》是為了解開少年期特有的叛逆、喊叫和尋死覓活的情結，說直白一點就是自己當時內(nèi)心的需要。自己要顛覆的東西也很多，被認定的人性、道德，還有人物、人與人的關系以及故事進展等方面。寫這部小說對自己而言就像一次極限體驗，也像蜘蛛織網(wǎng)一樣自然而然的流泄?！弊髡叩淖晕医庾x是想說明他的小說世界是建造在內(nèi)心基礎之上虛構,但若說是虛構的現(xiàn)實，又那么真實的撞擊著我們的感覺。文本雖然給我們建構的一個歷史的空間，但它的時間似乎是缺失的。用朱棟霖的話說：是脫離那個意識形態(tài)本真的歷史，就是“歷史”的一種崩潰和頹敗狀態(tài)。
　　首先覺得它不同于以前所讀的小說的地方，是里面沒有所謂正面人物。小說的主人翁五龍，綺云是沉淪和墮落的象征，里面所有的人物都是變態(tài)的，都是人生的失敗者。
　　文本里出現(xiàn)一個”楓揚樹故鄉(xiāng)“，似乎只有這個地方是五龍懷念的地方，是一片存在著真善美的地方，是五龍的故鄉(xiāng)抑或是人性的故鄉(xiāng)。后來,看了蘇童大量的作品，才知道“楓揚樹故鄉(xiāng)”和"香椿樹街“是蘇童建構的兩個歷史空間，是一個世界的兩側，一側是鄉(xiāng)村一側是城市。在這兩個世界中，蘇童給我們虛構的故事次第上演。
　　<<米>>是蘇童拆解陳舊的歷史文本，進行重新的拼合，以實現(xiàn)原有意義的解構。
　　《米》中所有意象傳達出來的都是丑陋和罪惡。五龍的淪落是從什么時候開始的？在楓揚樹故鄉(xiāng)忍饑挨餓的日子，在逃離故鄉(xiāng)的路上，在被阿寶踩在腳下讓他叫爸爸的時候，還是在馮老板店里被壓迫的時候？誰能說清楚呢！
　　逃離楓揚樹故鄉(xiāng)，五龍是為了爭取生存的機會；忍受別人施加的種種侮辱，是為了爭取生存的機會；對所有人的瘋狂報復也是為了爭取生存的機會``````五龍所有行為，都是想要生存下去,生存的更好。對此，他付出的代價也是巨大的。在混亂丑惡的世界中，在弱肉強食的環(huán)境中想要生存下去，別人自然要有所取，可是五龍給的起嗎？
　　人性的惡在小說中暴露無疑，蘇童似乎又把它極力夸張了。某個年代加諸在作者身上的特殊印記，作者特定年齡所有的心里叛逆,以一種震撼人心的方式展現(xiàn)出來，是為了讓我們側目嗎！
　　《米》中的女主人翁--織云和綺云，同樣脫離不了惡的命運。不同的性格，卻同樣被扭曲，以不同的方式沉淪著！
　　姐姐織云，美麗，大膽，墮落。當她還是少女的時候，就可以為了一件皮裘出賣肉體，注定了其命運的悲劇性。被六爺玩弄后，又不甘寂寞與阿寶通奸，被五龍撞見，在仇恨和嫉妒中告訴了六爺?？椩频拿\改變了，五龍的命運改變了，所有人的命運都改變了，但這種改變又何嘗不是另一種宿命。當織云慘死在大火中時，似乎一切都結束了，殊不知，一切才剛剛開始，新一輪的命運轉輪啟動了。
　　妹妹綺云，禁欲，古板，暴躁。她憎惡丑惡骯臟的世界，憎惡身邊所有的人?？梢哉f她最有希望成為正義的化身，可是蘇童不這樣去安排，綺云的性格依然是變態(tài)扭曲的。她憎惡污濁，卻不同情善良。她把妹妹看成魔鬼的化身，從一開始就厭惡五龍。他嗅到了妹妹和五龍身上的罪惡和強烈的復仇氣息。她了解五龍的陰鷙，從父親收留五龍開始，她就想盡一切辦法趕走五龍?？墒菑膬?nèi)心深處，她對五龍卻是充滿深深的恐懼。然而她最終和五龍結合，幾乎生活了一輩子，而且還有了兩個兒子一個女兒。世界在一種混亂的秩序下一如既往的存在,雖然在這個世界里，人與人之間，沒有親情,愛情等等人類的所有情感,甚至連一點溫情都沒有,有的只是欲望和仇恨.
　　有時候覺得對織云的同情要比綺云多的多。
　　五龍的人性被一步步扭曲，一輩子都在爭取生存和復仇中度過。那蘇童想告訴我們什么呢？
　　從心理學方面講，五龍的性格是因著他種種的遭際而變態(tài)的。人性中存在的真善美在他的內(nèi)心尋不到半點了。特別是讀到五龍性變態(tài)的描寫，把人的原始欲望推入了無以復加的地步。欲望是萬惡之緣。
　　”米“是書名，也是作品的重要意象。五龍對米的癡狂達到了一種變態(tài)的程度，五龍對米有近似于宗教般的狂熱的崇拜，他認為米是世界上最干凈最圣潔的東西.他喜歡詛嚼生米，喜歡赤身裸體的躺在米堆里。他最大的愿望，也可以說活著的終極意義，就是把很多很多米拉到他的”楓揚樹故鄉(xiāng)”。這可能和他一直處于饑餓狀態(tài)有關，但除了他自己，別人永遠無法理解。
　　在毀滅別人和自我毀滅之后，五龍似乎得到了他想要的一切-金錢，權利，女人以及很多很多大米。當五龍拖著潰爛的身體，帶著整整一火車大米啟程回”楓揚樹故鄉(xiāng)“時，他知道自己的生命就要結束了。躺在米堆里，五龍的神思飛越自己的一生。最后的夢，是鄉(xiāng)親們看到那些大米后，狂歡的場面。似乎一個人一生的輪回到此完全結束了,五龍完成了他的宿命,蘇童完成了他所虛構的故事的高潮,而他的兒子，卻在等著他死去，撬下他滿口的金牙``````
　　總之《米》是五龍的一場夢，也是萬惡的舊社會的一場罪惡的夢！很不錯的小說，值得看一看！

米 營養(yǎng)分析

　　大米是提供B族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源；米粥具有補脾、和胃、清肺功效；米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。是補充營養(yǎng)素的基礎。

米 適宜人群

　　一般人群均可食用
　　1. 適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養(yǎng)食用；
　　2. 糖尿病患者不宜多食。

米 食物相克

　　唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！鼻?#8226;王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?h2>米 烹飪指導　　1. 秈米煮熟后米飯較干、松，通常用于蘿卜糕、米粉、炒飯；
　　2. 大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥時千萬不要放堿，因為大米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞大米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現(xiàn)“腳氣病”；
　　3. 用大米制作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素。

米 食療作用

　　大米性平，味甘；
　　有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

米 備注

　　1. 挑選大米時要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米，其量越多說明大米越陳。同時，要捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有霉味說明是陳大米；
　　2. 不能長期食用精米而對糙米不聞不問，因為精米在加工時會損壞大量的營養(yǎng)，長期使用會導致營養(yǎng)缺乏，所以應粗細結合，才能均衡營養(yǎng)。

米 營養(yǎng)特點和保健功效

　　現(xiàn)在，很多人都喜歡在飲食中調配些糙米、黑米、薏米等谷物，但是，你知道它們的營養(yǎng)特點和保健功效嗎？
　　又有哪些人不適合吃這些食物呢？就此，本報記者采訪了中華中醫(yī)藥學會血栓病分會委員、北京中醫(yī)藥大學中西醫(yī)結合學博士谷萬里醫(yī)生。
　　最滋補的是粳米
　　日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。
　　谷萬里介紹說，用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應注意不宜多食。
　　最助消化的是糙米
　　所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。
　　米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風的幾率。糙米適合一般人群食用，但由于糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，谷萬里建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過夜，然后連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時以上。
　　最補腎的是黑米
　　黑米營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養(yǎng)價值高于普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進產(chǎn)婦、病后體虛者的康復，所以它是一種理想的營養(yǎng)保健食品。
　　谷萬里指出，黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。經(jīng)常食用黑米，對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。由于黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜于食用。
　　最排毒的是糯米
　　糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分。
　　糯米有補中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤等病。谷萬里同時提醒說，糯米不好消化，不宜食之過量，老人、小孩、脾胃虛弱者尤應注意。
　　最養(yǎng)顏的是薏米
　　薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
　　谷萬里介紹說，中醫(yī)認為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節(jié)疼痛等癥有治療和預防作用。
　　薏米對于美容的功效也十分顯著，它能夠使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點，對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。但應注意，大便燥結、精液不足、小便多者、孕婦不宜多食。
　　最養(yǎng)胃的是小米
　　小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營養(yǎng)專家稱為“保健米”。
　　小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)康復良品。谷萬里指出，由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。防便秘老人要多吃小米。

米 五花八門的米食：

　　條類米制品：
　　一般由米磨成粉再加工制作而成面條或面線的形狀。部份于制作過程已煮熟，所以煮食時以滾水燙熟即可食用。
　　米粉：歷史悠久，可追索至魏晉南北朝的食品。當時中國南方盛產(chǎn)稻米，而米粉因攜帶、食用方便而流行，有湯米粉及炒米粉等吃法。
　　米線：與米粉相似，但作法不同。以中國云南的過橋米線為源，亦最為著名。
　　餌絲：中國云南食品，沒有米線的滑溜。一般滇西和滇西北人比較愛好吃餌絲，而滇東滇中一帶比較喜歡米線。著名的餌絲是騰沖餌絲。
　　金邊粉：金邊是柬埔寨首都的名稱，現(xiàn)時金邊粉也成為越南菜和泰國菜的一部份。
　　檬粉：檬粉形狀與中國的米線相似，但在越南語中是河粉的意思。以撈檬粉較為著名。
　　酹粉（俗寫作瀨粉）：中國廣東地區(qū)的食品，經(jīng)常伴與叉燒和燒鴨等燒味，如：叉燒瀨。
　　河粉（或稱沙河粉）：源自中國廣州沙河，最著名的為干炒牛河及生牛肉沙河粉。河粉亦在東南亞相當普遍。
　　粿條（又稱粄條或粿仔條）：泰國米制品，與河粉相似。
　　加工類米制品：
　　此外，還有加工成各種糕點或小吃食用的，如：
　　鍋巴：煮飯時鍋底微焦，全干的部份。炸鍋巴來做菜，也相當有名。四川菜中就有一道鍋巴肉片。
　　米香（華南地區(qū)稱米通，又稱爆米花）：不加水，只用高溫使米膨脹。一般以混合糖的制法為主，近年亦有朱古力、花生味等口味。參看：爆米香的制作過程
　　米花糖：與米通相似。一般以棒狀或條狀售賣。
　　米糕：參看：南方澳廟口米糕
　　米餅：包括雪米餅、香米餅、仙貝及嬰兒吃的牙餅等。
　　米果：日式米餅。把剩下的米，搓成塊狀拿去炸，之后加上海苔粉。
　　腸粉（又稱拉腸、布拉腸、豬腸粉）：廣東小吃，傳統(tǒng)以碎肉、魚片、蝦仁為餡。也是港式酒樓常見的點心，一般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。香港傳統(tǒng)粥店則會提供炸兩滑腸粉，是在腸粉內(nèi)包上油條；粥店也有凈腸粉，也是一種街頭小吃，經(jīng)常配以甜醬、辣醬、芝麻食用。
　　蘿卜糕：中國南方的菜色。將蘿卜切絲后混入米漿蒸制成的料理。
　　粿：甜粿、芋粿、紅龜粿、草仔粿、菜頭粿、碗粿、發(fā)粿，常為民俗祭祀食品。
　　壽司：（日語平假名：すし，sushi，也作“鮨”或“鲊”）傳統(tǒng)日本食品，主要材料是用醋調味過的冷飯（簡稱醋飯），再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料。
　　其他：
　　米苔目、麻糬、竹筍包、豬血糕（又稱為米血或米血糕）

米 糯米食品：

　　湯圓（中國南方稱湯圓或湯團，北方多稱元宵）：是一種中國節(jié)日的食物，一般在元宵節(jié)前后入湯或糖水里拌吃。湯圓煮后湯比較清，元宵煮后湯比較濃，因此喝湯如同喝糯米面粥。
　　糍粑（朝鮮、韓國稱打糕，日本稱鏡餅）：以煮熟的糯米飯入石臼以木棒捶打而成，廣泛分布于東亞各地。中國[如:湖北孝感]也有.制作完成后就在水里保存,防止裂開.可存放半年或更久.烹制時可用油煎,火烤,爆炒等.變軟后浸入打散的雞蛋再烹制效果更佳。
　　糯米雞及珍珠雞：一種中國廣東點心，糯米雞由于份量較多較易飽滯。因此，近年數(shù)十年的廣東酒樓推出材料相同，體積卻只有幾分之一的珍珠雞。
　　糭子：中國端午節(jié)傳統(tǒng)的食品，相傳粽子的發(fā)明與古代中國詩人屈原投江有關。粽子使用箬竹葉或蘆葦葉包裹糯米或黃米和其他輔料如棗、豆沙、火腿等，隔水煮熟而成。
　　筒仔米糕：臺灣各地的糯米類小吃，與油飯類似，但卻是在竹筒或鐵罐中炊煮而成，口味濃郁。
　　年糕：中國各地均有不同口氣的咸甜口味年糕，以糯米粉制成。（所謂日本年糕和朝鮮年糕，實際上是打糕）
　　糯米腸（又稱米腸）：一種結合香腸和糯米的小吃，將調味后的糯米塞入洗凈后的豬大腸，成為攜帶方便的糯米腸。
　　黑糯米食品：黑糯米又稱紫米，常被用于冷熱甜品中，而其營養(yǎng)價值也較高。
　　酒釀（又稱醪糟）：用糯米飯加入酒藥（由米和食用真菌制成）發(fā)酵而成。另一普遍吃法是加入湯圓成“酒釀湯圓”（又稱酒釀丸子）。
　　糯米糍：用糯米粉團，通常會包入豆沙或蓮蓉的餡料
　　糖不甩 ：用糯米粉團，沾上糖漿、花生碎和芝麻
　　其他：
　　糯米糕、糯米卷 。

米 用米做成的飲料：

　　用米做成的飲料有相當多種：將米炒制后做成的米茶和糙米茶相當有名，而當中米酒可能最為大眾所知，中國廣西壯族自治區(qū)出產(chǎn)的三花酒、浙江省出產(chǎn)的加飯酒、黃酒、女兒紅、四川甜米酒都是用稻米釀制的，部份酒類亦有以糯米釀成的。米酒也是臺灣家庭料理不可或缺的要角，臺灣加入世界貿(mào)易組織時甚至還曾引起米酒搶購潮。此外，屬日本米酒類的清酒，其國際知名度也相當高。米漿則是一種冷熱皆可的飲料，制法與豆?jié){相似，一般是將米浸泡5、6個小時，將米炒過與芝麻等再加水及糖煮沸而成，米漿也是河粉、腸粉等的制作程序之一。此外，有些啤酒的副原料中也有米。

米 米的額外功用：

　　稻米經(jīng)加工后也可像面包糠一樣作為油炸粉之用，而將一團飯粒放進冰箱后可拿來吸掉熱油中的油渣。除了食用方面的功能外，也對果物有催熟作用，將生果放在米缸中可以令其更快熟透。米對美容也有許多幫助，稻米糊就是一種保養(yǎng)品，而稻米磨成的粉末則可制成蜜粉，均對滋潤和護膚有美容功效。煮熟的米具有很大的黏性因此也曾被用作漿糊。